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早生温州ミカン収穫、選果
2009 / 11 / 20 ( Fri )
みなさんこんばんは。

 早生温州ミカンの収穫と選果をしました。出荷は明日です。選果はいつも時間がかかるのですが、今回は特に悩みました。進物用であるA品は見た目だけなので、数がないということを除けば特に悩みません。しかし、家庭用であるB品とジュース用であるC品は境をどこにするかで毎年悩みます。C品はあまりにもひどいもの以外は味はあまり問いません。その年の出来具合によって大きく変動します。味はいいけれど大きくならなかった年が一番の当たり年でしょうか・・・・。逆に大きくなりすぎてしまったもの皮の硬いものが多い年は味は悪く(酸が高い、甘味が少ない)なります。味が抜けてしまっているものはジュースとして成り立ちませんので除外。そういうわけで一番味にうるさい設定にしてあるのが家庭用のB品だと思います。
難しいのは傷と病害による醜さ、変形、実の大きさです。今年のように見た目がひどい年にはどうしても見た目の基準を甘くし、味の良し悪しでBかCかを振り分けることになります。それは難しいですし、お叱りを受けることも多くなってしまいます。ですが、低農薬でやっている以上、私どもの比重はもともと味にあります。それも悪い年は残念ながら値段を下げて対処するしかありません・・・・。正直にお知らせしていきますのでご理解の程お願いします。

22 : 51 : 15 | ミカン | トラックバック(0) | コメント(0) | page top
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